• ٨ آب/أغسطس ٢٠٢٠ | ١٨ ذو الحجة ١٤٤١ هـ
البلاغ

حساء الخضراوات في مطعم «لاكوتشينا»

شوربات

حساء الخضراوات في مطعم «لاكوتشينا»
(أعدّ هذه الأطباق "الشيف" ماركو دي فينسينتس في مطعم "لاكوتشينا" بفندق الفيصلية، بالرياض).
- مقادير:
·               800 غرام من الجزر
·               600 غرام من الكوسى
·               450 غراماً من أعواد الكرفس
·               300 غرام من البصل
·               400 غرام من البازلاء الخضراء
·               300 غرام من جذور الكرفس
·               500 غرام من البطاطس
·               400 غرام من الطماطم المشوية بالفرن
·               300 غرام من السبانخ
·               400 غرام من الأرز الأبيض المطبوخ
·               350 غراماً من جبن "بارميزان"
·               200 غرام من زيت الزيتون
·               30 غراماً من الملح والفلفل
·               4,1 لتر من مرق الخضراوات
-        طريقة التحضير:
1-    تقطّع الخضروات إلى قطع صغيرة جداً.
2-    في قدر تحتوي على زيت الزيتون، يقلى كلّ من البطاطس والبصل وجذور الكرفس والجزر لمدة 5 دقائق.
3-    ثم، تضاف أعواد الكرفس والكوسى والبازلاء والخضراوات المقلية ومرق الخضراوات في قدر على النار، لمدّة 15 دقيقة.
4- تنزع الخضراوات من الماء وتوضع في قدر جانباً، ويستعمل المرق مجدّداً، فتضاف إليه الطماطم، ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
5-    يوضع السبانخ مع بقية الخضراوات، ويعطّى بجبن "البارميزان" وينثر الملح والفلفل.
 
-        نصيحة "الشيف":
يمكن تجميع الأرز والخضراوات في الطبق على شكل كرة، مع تزيينه بالخيار.
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)

ارسال التعليق

Top