- ٢٠ تشرين ثاني/نوفمبر ٢٠٢٤ | ١٨ جمادى الأولى ١٤٤٦ هـ
لنجاح البيتزا يجب أن تخبز لمدة كافية وأن يكون الفرن على أعلى درجة، وتوضع في الرف السفلي للفرن
المقادير:
للبيتزا:
1 ملعقة كبيرة من عسل النحل
4/1 1 كوب من الماء الدافئ
2 ملعقة صغيرة من الخميرة
4/3 3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب صلصة من المارينارا
1 كوب جبن من الموزاريلا المبشور
1 ملعقة كبيرة جبن البارميزان المبشور
دقيق سميد (سيمولينا)
للمارينارا:
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 فص من الثوم المفروم ناعماً
1 كوب طماطم قطع مع العصير
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم (معجون)
ملح وفلفل
2/1 ملعقة صغيرة من كل من الريحان، الأوريغانو (زعتر بري)
2/1 ملعقة صغيرة من السكر
الطريقة:
للبيتزا:
- يُذاب عسل النحل في نصف كمية الماء الدافئ، ثمّ تضاف الخميرة وتذاب وتترك لتتفاعل نحو 10 دقائق
- يُخلط الدقيق والملح، ثمّ يضاف خليط الخميرة والمتبقي من الماء وزيت الزيتون تدريجياً، وتعجن جيداً حتى يتكون عجين من كتلة واحدة لا يلتصق ويكون أملس ناعماً
- يشكل العجين على هيئة كرة، وتدهن بالزيت وتترك لتختمر لمدة 35 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها
- يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة دائرة
- يرش صاج فرن بنحو 3 ملاعق كبيرة من دقيق السميد، ويوضع العجين في الصاج مع عمل بعض الفتحات بواسطة الشوكة، ويترك ليختمر مرّة ثانية لمدة 35 دقيقة
لتحضير البيتزا:
- يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية
- يُدهن عجين البيتزا بصلصة الطماطم، ثمّ يوزع الجبن بنوعيه فوق الصلصة
- تخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج
للمارينارا:
- يُسخن الزيت في إناء (ستانليس ستيل) على نار متوسطة، ويضاف الثوم ويقلب لمدة خمس دقائق
- تضاف الطماطم وباقي المكونات وقليل من الملح وتخفف الحرارة، وتقلب من حين إلى آخر لمدة ساعة
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل، وتهرس ناعماً بالخلاط الكهربائي
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق