بطاطا مع سمك بالفرن

المقادير:
6 حبات من البطاطا الكبيرة بالقشر
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
2/1 كيلوغرام من السمك الفيلة المقطَّع
ملح وفلفل
12 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 كوب من جبن الفيتا (مكعبات)
2 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة
2/1 كوب من البقسماط المطحون (فتات الخبز)
3 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور
طماطم صغيرة مشوية مع زيت زيتون للتقديم

الطريقة:
-         يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-         تُغسل البطاطا بالقشر، ثمّ تُجفف. تُرش بزيت الزيتون وتُلف بورق الألمنيوم، ثمّ تُرص على صاج.
-         يُتبل السمك بالملح والفلفل وعصير الليمون، ثمّ يُوضع على صاج.
-         توضع البطاطا والسمك في الفرن حتى تمام النضج (مع مراعاة أنّ السمك يحتاج إلى 20 دقيقة حتى ينضج بينما البطاطا تحتاج إلى 45 دقيقة إلى ساعة حتى تلين ويسهل تجويفها).
-         تُترك البطاطا لتبرد قليلاً، ثمّ تُفرغ من المنتصف ويُخلط الجزء المزال مع جبن الفيتا، الأعشاب والسمك، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
-         يُعاد الحشو إلى البطاطا، ثمّ يوزع فوقه فتات الخبز وجبن الموزاريلا.
-         تُعاد البطاطس للفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى تندمج النكهات ويسيل الجبن.
-         تُقدم دافئة مع الطماطم المشوية.