شوربات
(أعدّ هذه الأطباق "الشيف" ماركو دي فينسينتس في مطعم "لاكوتشينا" بفندق الفيصلية، بالرياض).
- مقادير:
· 800 غرام من الجزر
· 600 غرام من الكوسى
· 450 غراماً من أعواد الكرفس
· 300 غرام من البصل
· 400 غرام من البازلاء الخضراء
· 300 غرام من جذور الكرفس
· 500 غرام من البطاطس
· 400 غرام من الطماطم المشوية بالفرن
· 300 غرام من السبانخ
· 400 غرام من الأرز الأبيض المطبوخ
· 350 غراماً من جبن "بارميزان"
· 200 غرام من زيت الزيتون
· 30 غراماً من الملح والفلفل
· 4,1 لتر من مرق الخضراوات
- طريقة التحضير:
1- تقطّع الخضروات إلى قطع صغيرة جداً.
2- في قدر تحتوي على زيت الزيتون، يقلى كلّ من البطاطس والبصل وجذور الكرفس والجزر لمدة 5 دقائق.
3- ثم، تضاف أعواد الكرفس والكوسى والبازلاء والخضراوات المقلية ومرق الخضراوات في قدر على النار، لمدّة 15 دقيقة.
4- تنزع الخضراوات من الماء وتوضع في قدر جانباً، ويستعمل المرق مجدّداً، فتضاف إليه الطماطم، ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
5- يوضع السبانخ مع بقية الخضراوات، ويعطّى بجبن "البارميزان" وينثر الملح والفلفل.
- نصيحة "الشيف":
يمكن تجميع الأرز والخضراوات في الطبق على شكل كرة، مع تزيينه بالخيار.
(هذه المقادير تكفي لعشرة أشخاص)
ارسال التعليق