- ٢٤ نيسان/أبريل ٢٠٢٤ | ١٥ شوال ١٤٤٥ هـ
للكيك:
6 بيضات
1 كوب من السكر
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
3/2 كوب من الدقيق
½ ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر
3/2 كوب من الكاكاو البودرة
¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا
للجناش:
2 كوب من الكريمة اللباني
3 أكواب من الشوكولاتة الطبخ المبشورة
للحشو:
2 شريحة من الجيلاتين
1 كوب من الماء
½ 1 كوب من عصير المانجو الطازج
½ 1 عصير من الباشون فروت الطازج.
الطريقة:
للكيك:
· يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
· تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثمّ تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).
· يُخفق البيض مع الفانيليا، السكر والزبدة بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.
· يُنخل الدقيق مع البيكينغ بودر والكاكاو.
· يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.
· يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن (على الرف الأوسط) لنحو 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.
· يُترك الكيك جانباً ليبرد تماماً قبل التقطيع.
للجناش:
· تُوضع الكريمة في إناء عميق على نار متوسطة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.
· تُخفف الحرارة وتُضاف الشوكولاتة تدريجياً مع التقليب حتى تذوب.
· يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً ليبرد تماماً ويتماسك.
للحشو:
· يُذاب الجيلاتين في الماء ثمّ يُضاف عصير المانجو والباشون فروت مع التقليب ويُترك الحشو جانباً حتى يغلظ قوامه ويُصبح مثل الجيلي.
لعمل الكيك:
· يُقسم الكيك عرضياً باستخدام سكين حاد إلى ثلاث طبقات متساوية.
· تُوضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، تُغطى بكمية مناسبة من حشو المانجو والباشون فروت.
· تُوضع طبقة أخرى من الكيك ثمّ طبقة من جناش الشوكولاتة يليها الطبقة الأخيرة من الكيك.
· تُوضع طبقات الكيك في البراد (الثلاجة) لقرابة ساعة حتى يتماسك حشو المانجو.
· يُخرج الكيك من البراد يُغطى من أعلى ومن الجوانب بالجناش بحيث يُغطيه تماماً مع وضع كمية في كيس حلواني للتزيين.
· يُزين سطح الكيك ويُعاد إلى البراد لنصف ساعة ثمّ يُقدم.
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق