• ٢٣ نيسان/أبريل ٢٠٢١ | ١١ رمضان ١٤٤٢ هـ
البلاغ

تارت بحشو الكسترد والشوكولاتة

حلويات

تارت بحشو الكسترد والشوكولاتة
المقادير: للعجين: 3 أكواب من الدقيق 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض 2 بياض بيض 1 كوب من الزبد المثلج، مكعبات 2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج للحشو/ للجناش: 1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة 2/1 كوب من الكريمة اللباني للكسترد: 2/1 1 كوب من الحليب 2/1 كوب من السكر 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا 2/1 1 ملعقة كبيرة من النشاء 1 صفار بيض للكريمة: 2/1 كوب كريمة مخفوقة مع السكر البودرة للتزيين: شرائح طولية من الفراولة والكيوي والمانجو الطريقة: للعجين: -         يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة -         يضاف الخل وبياض البيض مع الإستمرار في العجن على سرعة متوسطة -         تضاف الزبدة والماء المثلج وتعجن المكونات حتى نحصل على عجين أملس متجانس -         يلف العجين بورق البلاستيك، ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده -         يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية -         يقسم العجين ويفرد في قوالب دائرية (قوالب المافن) كطبقة رقيقة بحيث تأخذ شكل القالب -         يخبز في الفرن نحو 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون -         يترك ليبرد تماماً قبل الإستخدام -         تحشى القوالب بالشوكولاتة أو الكسترد وتزين بشرائح الفاكهة للجناش: -         توضع الشوكولاتة في إناء على نار متوسطة، وتضاف الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس المكونات وتترك لتبرد للكسترد: -         يوضع كوب وربع الكوب نم الحليب في إناء على نار متوسطة، ويضاف السكر والفانيليا ويقلب حتى يذوب السكر -         يترك حتى يبدأ الحليب في الغليان، ثمّ تخفف الحرارة -         يذاب النشاء في الكمية المتبقية من الحليب -         يضاف خليط النشاء تدريجياً للحليب مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة الغليان مرة أخرى -         تخفف الحرارة ويترك حتى ينضج الخليط تماماً ويصبح غليظ القوام، ثمّ يترك جانباً ليبرد -         يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الإستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً -         يترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبدة وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على السطح -         تحشى وحدات التارت بالكريمة أو الجناش أو الكسترد حسب الرغبة، وتزيّن بشرائح الفاكهة * يُمكن إضافة كمية أكبر من النشاء إلى الكسترد ليكون كثيفاً، وبالتالي يمكن تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبدة الساخنة * يُمكن وضع الشوكولاتة أو الكسترد في كيس حلواني لتسهيل حشو القوالب

ارسال التعليق

Top