• ٦ آب/أغسطس ٢٠٢٠ | ١٦ ذو الحجة ١٤٤١ هـ
البلاغ

تارت بحشو الكسترد والشوكولاتة

حلويات

تارت بحشو الكسترد والشوكولاتة
المقادير:
للعجين:
3 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
2 بياض بيض
1 كوب من الزبد المثلج، مكعبات
2 ملعقة كبيرة من الماء المثلج
للحشو/ للجناش:
1 كوب من الشوكولاتة الداكنة المبشورة
2/1 كوب من الكريمة اللباني
للكسترد:
2/1 1 كوب من الحليب
2/1 كوب من السكر
2/1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
2/1 1 ملعقة كبيرة من النشاء
1 صفار بيض
للكريمة:
2/1 كوب كريمة مخفوقة مع السكر البودرة
للتزيين:
شرائح طولية من الفراولة والكيوي والمانجو
الطريقة:
للعجين:
-         يخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة
-         يضاف الخل وبياض البيض مع الإستمرار في العجن على سرعة متوسطة
-         تضاف الزبدة والماء المثلج وتعجن المكونات حتى نحصل على عجين أملس متجانس
-         يلف العجين بورق البلاستيك، ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده
-         يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
-         يقسم العجين ويفرد في قوالب دائرية (قوالب المافن) كطبقة رقيقة بحيث تأخذ شكل القالب
-         يخبز في الفرن نحو 10-15 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون
-         يترك ليبرد تماماً قبل الإستخدام
-         تحشى القوالب بالشوكولاتة أو الكسترد وتزين بشرائح الفاكهة
للجناش:
-         توضع الشوكولاتة في إناء على نار متوسطة، وتضاف الكريمة مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة تماماً وتتجانس المكونات وتترك لتبرد
للكسترد:
-         يوضع كوب وربع الكوب نم الحليب في إناء على نار متوسطة، ويضاف السكر والفانيليا ويقلب حتى يذوب السكر
-         يترك حتى يبدأ الحليب في الغليان، ثمّ تخفف الحرارة
-         يذاب النشاء في الكمية المتبقية من الحليب
-         يضاف خليط النشاء تدريجياً للحليب مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة الغليان مرة أخرى
-         تخفف الحرارة ويترك حتى ينضج الخليط تماماً ويصبح غليظ القوام، ثمّ يترك جانباً ليبرد
-         يخفق صفار البيض ويضاف إلى الخليط مع الإستمرار في الخفق حتى يندمج تماماً
-         يترك الكسترد حتى يبرد ويمكن تغطيته بورق زبدة وتكون ملاصقة للكسترد حتى لا تتكون قشرة على السطح
-         تحشى وحدات التارت بالكريمة أو الجناش أو الكسترد حسب الرغبة، وتزيّن بشرائح الفاكهة
* يُمكن إضافة كمية أكبر من النشاء إلى الكسترد ليكون كثيفاً، وبالتالي يمكن تقطيعه ووضعه في قليل من الدقيق وتحميره في قليل من الزبدة الساخنة
* يُمكن وضع الشوكولاتة أو الكسترد في كيس حلواني لتسهيل حشو القوالب

ارسال التعليق

Top