• ٧ أيار/مايو ٢٠٢١ | ٢٥ رمضان ١٤٤٢ هـ
البلاغ

عدس مع كفتة الباذنجان

شوربات

عدس مع كفتة الباذنجان

يمكن إضافة قطع دجاج أو لحم إلى هذا الطبق ويكون كاملاً متكاملاً كوجبة فيها معظم العناصر الغذائية.

 

المقادير:

لكفتة الباذنجان:

½ كيلوغرام من الباذنجان

½ كوب من البقسماط (خبز جاف مطحون)

¼ كوب من الحليب

1 كوب من اللوز المقشر، محمص ومفروم

3/1 كوب من البصل المفروم

3/1 كوب من الزبيب المفروم

1 بيضة مخفوقة

3 فصوص من الثوم المفروم

2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة

ملح وفلفل

4 ملاعق كبيرة من الزيت

لشوربة العدس:

½ كيلوغرام من العدس (أحمر) (أصفر)

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 كوب من البصل المفروم

5 فصوص من الثوم المفروم

10 أكواب من مرق الدجاج

ملح وفلفل

1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون

2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

1 بصلة صغيرة مُقطعة شرائح

شرائح بصل مُحمَّر للتزيين

 

الطريقة:

 

لكفتة الباذنجان:

-          يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-          يقشر الباذنجان و يسلق في ماء مغلي مع التخلص من أكبر كمية من البذر ثم يهرس جيداً حتى ينعم.

-          يوضع البقسماط مع الحليب في وعاء عميق ويترك لمدة 3 إلى 5 دقائق.

-          تضاف باقي المكونات والباذنجان المهروس و يتبّل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

-          يشكل خليط الباذنجان على هيئة كرات صغيرة.

-          يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كرات الباذنجان لمدة 3 دقائق حتى اللون الذهبي.

-          تُرفع الكرات على منشفة ورقية وتُرص في صاج وتُوضع في الفرن لنحو 10 دقائق، ثمّ تُحفظ جانباً.

لشوربة العدس:

-          يُغسل العدس بالماء للتخلص من أي شوائب ويُصفى.

-          يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.

-          يُضاف الكركم والكمون إلى الخليط ويُقلب حتى تتداخل المكونات.

-          يُضاف المرق والعدس إلى الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثمّ تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لنحو 30 دقيقة أو حتى تمام نضج العدس.

-          يُغرف العدس في طبق التقديم، تُضاف كرات الباذنجان إلى الشوربة وتزين بالبصل المحمر وتُقدم.

 

·       يُمكن خفق نصف مقدار شوربة العدس في الخلاط الكهربائي ثمّ إعادتها للمتبقي قبل التقديم.

 

ارسال التعليق

Top