- ١ أيلول/سبتمبر ٢٠٢٤ | ٢٦ صفر ١٤٤٦ هـ
يمكن إضافة قطع دجاج أو لحم إلى هذا الطبق ويكون كاملاً متكاملاً كوجبة فيها معظم العناصر الغذائية.
المقادير:
لكفتة الباذنجان:
½ كيلوغرام من الباذنجان
½ كوب من البقسماط (خبز جاف مطحون)
¼ كوب من الحليب
1 كوب من اللوز المقشر، محمص ومفروم
3/1 كوب من البصل المفروم
3/1 كوب من الزبيب المفروم
1 بيضة مخفوقة
3 فصوص من الثوم المفروم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء، مفرومة
ملح وفلفل
4 ملاعق كبيرة من الزيت
لشوربة العدس:
½ كيلوغرام من العدس (أحمر) (أصفر)
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
1 كوب من البصل المفروم
5 فصوص من الثوم المفروم
10 أكواب من مرق الدجاج
ملح وفلفل
1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 بصلة صغيرة مُقطعة شرائح
شرائح بصل مُحمَّر للتزيين
الطريقة:
لكفتة الباذنجان:
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يقشر الباذنجان و يسلق في ماء مغلي مع التخلص من أكبر كمية من البذر ثم يهرس جيداً حتى ينعم.
- يوضع البقسماط مع الحليب في وعاء عميق ويترك لمدة 3 إلى 5 دقائق.
- تضاف باقي المكونات والباذنجان المهروس و يتبّل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- يشكل خليط الباذنجان على هيئة كرات صغيرة.
- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة وتُحمر كرات الباذنجان لمدة 3 دقائق حتى اللون الذهبي.
- تُرفع الكرات على منشفة ورقية وتُرص في صاج وتُوضع في الفرن لنحو 10 دقائق، ثمّ تُحفظ جانباً.
لشوربة العدس:
- يُغسل العدس بالماء للتخلص من أي شوائب ويُصفى.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الكركم والكمون إلى الخليط ويُقلب حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف المرق والعدس إلى الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثمّ تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لنحو 30 دقيقة أو حتى تمام نضج العدس.
- يُغرف العدس في طبق التقديم، تُضاف كرات الباذنجان إلى الشوربة وتزين بالبصل المحمر وتُقدم.
· يُمكن خفق نصف مقدار شوربة العدس في الخلاط الكهربائي ثمّ إعادتها للمتبقي قبل التقديم.
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق