• ١٣ تموز/يوليو ٢٠٢٠ | ٢٢ ذو القعدة ١٤٤١ هـ
البلاغ

كيك جناش الشوكولاتة والمانجو

حلويات

كيك جناش الشوكولاتة والمانجو
المقادير:

للكيك:

6 بيضات

1 كوب من السكر

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

3/2 كوب من الدقيق

½ ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر

3/2 كوب من الكاكاو البودرة

¼ ملعقة صغيرة من الفانيليا

 

للجناش:

2 كوب من الكريمة اللباني

3 أكواب من الشوكولاتة الطبخ المبشورة

 

للحشو:

2 شريحة من الجيلاتين

1 كوب من الماء

½ 1 كوب من عصير المانجو الطازج

½ 1 عصير من الباشون فروت الطازج.

 

الطريقة:

للكيك:

·      يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

·      تُدهن صينية فرن دائرية مقاس 28 بقليل من الزبدة، ثمّ تُرش بالدقيق (مع التخلص من الزائد).

·      يُخفق البيض مع الفانيليا، السكر والزبدة بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى يُصبح هوائياً ويتضاعف حجمه.

·      يُنخل الدقيق مع البيكينغ بودر والكاكاو.

·      يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض المخفوق تدريجياً، مع التقليب بخفة (باستخدام ملعقة خشبية) في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات.

·      يُصب عجين الكيك في الصينية المعدة، تُخبز في الفرن (على الرف الأوسط) لنحو 35 دقيقة أو حتى تمام النضج.

·      يُترك الكيك جانباً ليبرد تماماً قبل التقطيع.

 

للجناش:

·      تُوضع الكريمة في إناء عميق على نار متوسطة وتُترك حتى تبدأ في الغليان.

·      تُخفف الحرارة وتُضاف الشوكولاتة تدريجياً مع التقليب حتى تذوب.

·      يُرفع الخليط عن النار ويُترك جانباً ليبرد تماماً ويتماسك.

 

للحشو:

·      يُذاب الجيلاتين في الماء ثمّ يُضاف عصير المانجو والباشون فروت مع التقليب ويُترك الحشو جانباً حتى يغلظ قوامه ويُصبح مثل الجيلي.

 

لعمل الكيك:

·      يُقسم الكيك عرضياً باستخدام سكين حاد إلى ثلاث طبقات متساوية.

·      تُوضع طبقة من الكيك في طبق التقديم، تُغطى بكمية مناسبة من حشو المانجو والباشون فروت.

·      تُوضع طبقة أخرى من الكيك ثمّ طبقة من جناش الشوكولاتة يليها الطبقة الأخيرة من الكيك.

·      تُوضع طبقات الكيك في البراد (الثلاجة) لقرابة ساعة حتى يتماسك حشو المانجو.

·      يُخرج الكيك من البراد يُغطى من أعلى ومن الجوانب بالجناش بحيث يُغطيه تماماً مع وضع كمية في كيس حلواني للتزيين.

·      يُزين سطح الكيك ويُعاد إلى البراد لنصف ساعة ثمّ يُقدم.

ارسال التعليق

Top