• ٢٦ أيلول/سبتمبر ٢٠٢٠ | ٨ صفر ١٤٤٢ هـ
البلاغ

معكرونة دجاج بالبشاميل

طبق رئيسي

معكرونة دجاج بالبشاميل

المقادير:

لسلق الدجاج:

8 أكواب من الماء

1 بصلة كبيرة (أنصاف)

1 جزر متوسط (قطع كبيرة)

1 كرفس (قطع كبيرة)

1 ورق غار (لورا)

2 حبهان (هيل) صحيح

ملح وفلفل

1 دجاج نحو 1 كيلوغرام

للمعكرونة:

1 ملعقة كبيرة من الزيت

4 ملاعق كبيرة من الزبدة

4 ملاعق كبيرة من جبن الموزاريلا المبشور

4 ملاعق كبيرة من الدقيق

2 كوب من الحليب

1 كوب من الكريمة

1 كوب من مرق الدجاج

1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

½ كيلوغرام من المعكرونة Penne المسلوقة

 

الطريقة:

لسلق الدجاج:

-         يوضع الماء في إناء عميق على نار متوسطة.

-         يضاف البصل، الجزر، الكرفس ثمّ ورق الغار، الحبهان والقرنفل، ثمّ الدجاج ويترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

-         يتبل بالملح والفلفل، تخفف الحرارة ويترك على النار لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج.

-         يرفع الدجاج من المرق ويترك ليبرد تماماً ثمّ ينسل إلى قطع صغيرة.

للمعكرونة:

-         يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-         يسخن الزيت في إناء على النار، يضاف الدجاج المنسل مع التقليب قليلاً، يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً للحشو.

-         تذاب الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة، يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه ويميل إلى الاصفرار.

-         تضاف السوائل (حليب – كريمة – مرق) بالتدريج مع الخفق باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى تتداخل المكونات ونحصل على بشاميل خفيف نوعاً ما.

-         تضاف صلصة الطماطم وتقلب مع البشاميل حتى يصبح لونه مائلاً إلى الحمرة، يرفع عن النار.

-         تخلط نصف كمية البشاميل مع المعكرونة ويوضع نصف الخليط في قالب فرن كبير.

-         يخلط الدجاج المنسل مع جبن الموزاريلا ويوضع الخليط فوق المعكرونة في القالب يليه المتبقي من المعكرونة ثمّ البشاميل على السطح.

-         يوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام النضج واحمرار السطح.

-         تترك لتبرد قليلاً ثمّ تقسم إلى مربعات متساوية الحجم، توضع على طبق التقديم، تقدم دافئة.

ارسال التعليق

Top