المقادير
- للسمك:
3 قطع من سمك الهامور، فيليه منزوع الجلد والعظم
¼ كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
½ 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
ملح وفلفل
2 كوب من الفلفل الألوان، شرائح طولية
3 شرائح تورتيا
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
- للوبياء
1 كوب من اللوبياء المسلوقة
3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
ملح وفلفل
الطريقة:
- يغسل السمك جيِّداً ويجفف.
- يسخن سطح شواية على نار متوسطة، ويدهن بقليل من الزيت الزيتون.
- يخلط المقدار المتبقي من الزيت مع البصل والثوم، الكمون والكزبرة في وعاء عميق مع التقليب جيِّداً ويتبل بالملح والفلفل.
- يتبل السمك بجزء من خليط التتبيلة، ثمّ يوضع على سطح الشواية، ويترك 7 دقائق لكل جانب حتى تمام النضج مع التقليب بحذر.
- يوضع الفلفل في وعاء عميق ويتبل بالجزء المتبقي من خليط التتبيلة، ثمّ يوضع على سطح الشواية بجانب السمك مع التقليب من حين إلى آخر.
- توضع شرائح التورتيا على سطح الشواية لمدة ثوانٍ لكل جانب حتى تلين مع التقليب، ثمّ ترفع وتوضع في طبق التقديم.
- توضع قطعة سمك فوق شريحة التورتيا، وتوزع فوقها كمية مناسبة من خليط الفلفل، ثمّ تطوى على شكل نصف دائرة.
- تكرر الخطوة مع باقي مقدار التورتيا والسمك.
- يزين تاكو السمك بقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة.
للوبياء:
- يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، تضاف اللوبياء وعصير الليمون مع التقليب.
- تتبل بالكمون، الكزبرة والملح والفلفل، وتترك لمدة 5 دقائق حتى تسخن مع التقليب من حين إلى آخر.
- تقدم إلى جانب تاكو السمك.
ارسال التعليق