هذا النوع من المعكرونة سهل التحضير، ويمكن الاستعاضة عن القرع بالبطاطا وبالكمية والطريقة نفسها.
المقادير:
1 كوب من القرع المطهو والمهروس أو (مُعلب)
2 بيضة
½ 1 كوب من الدقيق
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
- إذا كان القرع المستخدم طازجاً فيقطع إلى قطع صغيرة ويطهى على البخار و يمرّر بمصفاة ذات ثقوب ضيقة.
- يخفق البيض ثمّ يضاف لمعجون القرع ويتبل بالملح والفلفل.
- يُرش الدقيق فوق القرع والبيض ويعجن، حتى يتكون عجين من كتلة واحدة متماسكة لاتلتصق باليد عند لمسها.
- يُضاف قليل من الدقيق تدريجياً إذا احتاج الأمر إلى ذلك.
- يقطع العجين إلى قطع متوسطة، ثمّ يُشكل على هيئة أصابع رفيعة قطرها نحو 2 سنتيمتر، تُقطع إلى قطع صغيرة يُضغط عليها بالشوكة للحصول على أشكال ذات خطوط بارزة.
- تُطهى قطع المعكرونة في ماء مُغلى مملح لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج ثمّ تُصفى، وتوضع في حمام ماء مثلج مباشرةً لتبرد ثمّ تصفّى مرة أخرى.
- تُقلى في قليل من زيت الزيتون أو السمن عند التقديم. تزيّن بقليل من البقدونس.
ارسال التعليق