- ٢٠ نيسان/أبريل ٢٠٢٤ | ١١ شوال ١٤٤٥ هـ
المقادير:
1 سمك كبير (وزن كيلو غرام أو كثر).
2 بصل متوسط قطع كبيرة.
5 فصوص من الثوم، صحيح.
2 عود كرفس قطع كبيرة.
أعشاب عطرية طازجة بالعيدان (نعناع، بقدونس، كزبرة خضراء، شبت).
2 ورق غار (لاورا).
2 فلفل أحمر حار.
كوب من الماء
للتتبيلة:
1 ملعقة كبيرة توابل جافة (نعناع،كمون، كزبرة).
1 ملعقة صغيرة من اليانسون، صحيح.
3 ملاعق كبيرة من عصير اليمون.
كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل
شرائح ليمون
الطريقة:
- يُنظف السمك وتنزع الأحشاء والقشر، ويترك في ماء مملح (مضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة 15 دقيقة.
- يُغسل السمك بالماء البارد، ويترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
3- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
4- تُوضع شبكة معدنية داخل الصينية، ويوضع فوقها الأعشاب الطازجة مع ورق الغار والفلفل الأحمر، ثم يُضاف الماء.
5- تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء عميق، وتُتبل بالملح والفلفل.
6- يتم عمل شُقوق عَرضية بالسمك بواسطة سكين حادة.
7- يُتبل السمك من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ويوضع فوق الأعشاب في القالب ويوضع حوله شرائح الليمون.
8- يُغطى القالب بورق الألومنيوم، ويُوضع في الفرن ويترك لمدة 45 دقيقة، أو حتى تمام النضج (حسب حجم السمك).
9- يُوزع قليل من عصير الليمون وزيت الزيتون على السمك عند التقديم.
مقالات ذات صلة
ارسال التعليق