• ٨ آب/أغسطس ٢٠٢٠ | ١٨ ذو الحجة ١٤٤١ هـ
البلاغ

كيك شوكولاتة مع ترافل

حلويات

كيك شوكولاتة مع ترافل

المقادير:

¾ كوب من الزبدة

¾ 1 كوب من السكر

3 بيضات

3 أكواب من الدقيق

½ 2 ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر

½ ملعقة صغيرة من الملح

3/1 كوب من القهوة المركزة

2 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة (السائلة)

2 ملعقة كبيرة من الماء

½ كوب من الكريمة اللباني

 

لصلصة الشوكولاتة (الجناش):

1 كوب من الكريمة

½ 1 كوب من قطع الشوكولاتة الداكنة

2 صفار بيض

فاكهة وسكر بودرة للتزيين

 

لكرات الشوكولاتة (ترافل):

¾ كوب من الكريمة اللباني

2 كوب من الشوكولاتة الغامقة المقطعة

½ 1 كوب من السكر البودرة

للتزيين:

شوكولاتة بيضاء مذابة

 

الطريقة:

طريقة تحضير الكيك:

-         يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، يدهن قالب دائري بالزبدة.

-         تخفق الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمة.

-         يضاف البيض مع الاستمرار في الخفق نحو خمس دقائق.

-         يخلط الدقيق مع البيكينغ بودر والملح في وعاء، ويضاف تدريجياً لخليط البيض.

-         يضاف باقي المكونات (القهوة، الشوكولاتة، الماء والكريمة) مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح عجيناً متجانساً.

-         يصب العجين في القالب المعد، ويخبز في الفرن نحو 25-30 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.

-         يترك الكيك ليبرد في القالب دقائق عدة، ثمّ يقلب على شبكة معدنية حتى يبرد تماماً قبل التزيين.

 

طريقة تحضير صلصلة الشوكولاتة:

-         توضع الكريمة في إناء على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.

-         تضاف قطع الشوكولاتة وتقلب حتى تذوب.

-         تخفق كمية من خليط الكريمة والشوكولاتة مع صفار البيض.

-         يضاف الخليط مرة أخرى إلى خليط الكريمة ويقلب حتى يتجانس.

-         تصب صلصة الشوكولاتة فوق الكيك البارد (يترك الكيك على الشبكة المعدنية فوق صاج لالتقاط الشوكولاتة المتساقطة) ويترك حتى يتماسك.

 

طريقة تحضير الكرات:

-         توضع الكريمة في وعاء سميك القاع على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.

-         تقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة أو تبشر بالمبشرة مع مراعاة عدم مسكها باليد مدة طويلة حتى لا تذوب.

-         تقلب الشوكولاتة في الكريمة جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.

-         يضاف السكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.

-         تشكل الشوكولاتة شبه الصلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم الجوز وتوضع جانباً حتى تتماسك.

-         توضع قطع من الشوكولاتة الغامضة في وعاء فوق حمام من الماء على نار متوسطة حتى تذوب تماماً، ثمّ ترفع عن النار.

-         تغمس الكرات في الشوكولاتة المذابة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.

-         يُملأ قمع التزيين بملعقتين من الشوكولاتة المذابة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.

-         يُملأ قمع التزيين بملعقتين من الشوكولاتة البيضاء المذابة، ثمّ يمرر فوق كرات الشوكولاتة والكيك لتشكل خطوطاً طولية.

-         يوضع الكيك في طبق التقديم ويزين بكرات الشوكولاتة (الترافل).

ارسال التعليق

Top